三宅正弘
武庫川女子大学教授

『神戸とお好み焼き』を上梓するなど、まちづくり・都市計画ばかりか美食空間学を専門とする。パリ在住の時はミルフィーユを365日365店へインタビュー、食と地域の関係を探求、47都道府県365日365店のカステラ、寿司100日カレー100日と全国を歩き続ける。

門上武司
フードコラムニスト・あまから手帖編集顧問

食を中心とした舞台で場をつくり人をつなげ、関西の食シーンにおける最重要人物に。現在、『あまから手帖』編集顧問、一般社団法人全日本・食学会副理事長などを務める。著書に『京料理、おあがりやす』、『スローフードな宿』『門上武司の僕を呼ぶ料理店』など。

曽束政昭
フードライター

京阪神エルマガジン社にてSAVVY、Meets Regionalの編集を経験し、96年独立。関西屈指のフードライターとしてお好み焼きから漁港の鮨屋まで足を使って取材･執筆。著書に『１泊５食』『京阪神から行く一泊五食のうまい旅』。近著に堀埜浩二氏との共著『大阪ソースダイバー』を上梓。

山本隆久
グリル一平・3代目店主

街の移り変わりに寄り添いながら70年余年、グリル一平の3代目。現在4代目の憲吾さんに経営を任せ、新開地本店で腕を振るう毎日。お店の命ともいえるデミグラスソースは淡路産の玉ネギをベースに秘伝のレシピで4日間手間暇かけて作り、本店創業以来変わらない味を保っている。
https://grill-ippei.co.jp/

門上武司
フードコラムニスト・あまから手帖編集顧問

食を中心とした舞台で場をつくり人をつなげ、関西の食シーンにおける最重要人物に。現在、『あまから手帖』編集顧問、一般社団法人全日本・食学会副理事長などを務める。著書に『京料理、おあがりやす』、『スローフードな宿』『門上武司の僕を呼ぶ料理店』など。

曽束政昭
フードライター

京阪神エルマガジン社にてSAVVY、Meets Regionalの編集を経験し、96年独立。関西屈指のフードライターとしてお好み焼きから漁港の鮨屋まで足を使って取材･執筆。著書に『１泊５食』『京阪神から行く一泊五食のうまい旅』。近著に堀埜浩二氏との共著『大阪ソースダイバー』を上梓。

田中慶一
フードライター

神戸の編集プロダクションにて12年、雑誌・書籍の企画・編集を担当した後、フリーランスのライターとして活動。『あまから手帖』をはじめ関西の情報誌を中心に、飲食店やタウンガイドの制作に多数携わる。また独自に関西の喫茶店・コーヒー事情の取材を続け、専門分野を開拓。